“沸腾鱼”也叫水煮鱼而在北方大部分地方,趣香居餐饮,.趣香居餐饮,特别是东北地区,都习惯叫做“水煮活鱼”此菜起源于四川重庆江北一带,在四川广大的厨师都给它一个非常形象的名字“沸腾鱼”,因为菜肴上桌时滚油沸腾,陕西沸腾鱼厂家
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